RECETAS

      
Acontinuacion se presentan algunas  recetas para preparar deliciosos postres y platillos elaborados con maracuya.

Mousse de maracuya

Porciones: 15-20 porciones pequeñas o 10 porciones medianas

El mousse de maracuyá es un delicioso y refrescante postre preparado con jugo de maracuya (chinola, parcha, o parchita) , crema de leche o leche condensada, huevos y azúcar.

Ingredientes

0.5 onzas (7 gramos) de gelatina sin sabor (2 sobres de 0.25 oz)

¼ taza de agua

1 ½ tazas de concentrado o jugo puro de maracuyá (chinola o parchita), sin azúcar

1 cucharada de jugo de limón

2 tazas de azúcar

1 2/3 tazas de crema de leche para batir

6 claras de huevo, batidas a punto de nieve (opcionalmente puede agregarle una ½ cucharadita de crémor tártaro al batirlas)

2-3 maracuyás frescas, la pulpa y las semillas-opcional

Ideas para servir:

La pulpa de maracuyá fresca (opcional)

Crema batida tipo chantilly

Helado o sorbete de maracuyá

Preparación

Mezcle el jugo de maracuyá, el azúcar, y jugo de limón en una cacerola a fuego bajo. Mezcle bien y caliente hasta que el azúcar se disuelva, retire del fuego y deje que se enfríe un poco.

Espolvoree la gelatina sin sabor sobre la ¼ de taza de agua.

Combine la mezcla de jugo de maracuyá con la gelatina diluida y revuelva bien. Deje que repose y se enfríe durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Use una batidora eléctrica para batir la crema de leche hasta que se empiecen a formar picos y este bien firme. Combine la crema batida, usando una cuchara, con la mezcla de gelatina sin sabor y maracuya.

Use una espátula o una cuchara para combinar las claras batidas con la mezcla de la crema y maracuya, puede empezar combinando solo una parte (un tercio) y luego mezclar el resto de poco a poco. Es importante mezclarlo con suavidad para mantener esa consistencia esponjosa del mousse.

Si lo desea, agregue la pulpa y semillas de las maracuyá frescas (opcional).

Coloque el mousse en un molde grande o pequeños moldes individuales, cubra y refrigere durante 6-8 horas.

Para desmoldar y servir los postres individuales, ponga los moldes en un recipiente con agua a temperatura ambiente antes de servir, luego deslice un cuchillo por los bordes del molde para desmoldarlos con facilidad.

Sirva cada mousse acompañado por maracuya fresca, crema batida o helado de maracuya.

Pollo en salsa de maracuya

El sabor acido,intenso y refrescante del maracuya, es apropiado para la elaboracion de recetas tanto dulce como saladas

es una receta original y sabrosa que cuida la figura, estupenda para toda la familia, o para una ocasion especial

Ingredientes:

6 perniles de pollo sin piel

1taza de jugo de maracuya

1taza de caldo de pollo

2 cucharadas de harina de trigo

2 cucharadas de azucar

2 zanahorias cortadas en rodajas

1/2 pimenton

1 cebolla cabezona mediana

1 tallo de apio

1 ajo machacado

sal y pimienta al gusto

Preparacion:

En una olla cocine los perniles de pollo junto al pimenton,la cebolla, el apio,y el ajo, condimente con sal al gusto, cuando la carne de pollo este blanda,retire los perniles y cuele el caldo de la coccion

Utilice este caldo para elaborar una deliciosa salsa, adicione el jugo de maracuya la arina disuelta, las zanahorias y el azucar, deje hervir durante diez minutos; revuelva constantemente

agregue los perniles de pollo, tape y cosine a fuego lento durante 20 minutos,rectifique la sazon añada mas sal si asi le parece o pimienta si lo considera necesario, sirva caliente